季节美食理念:农家共享蔬菜里索托

Mike Cuccaro

一个星期六,我正在挣扎着争取一些空闲时间,所以我没有从Rivendale农场定制我的哈维股票。澳门金莎网上网址他们总是提供各种各样的东西(诅咒他们!和哈维算法努力创造各种产品(诅咒我们!因此,我最终有了一大堆东西要烹饪,这将是伟大的,如果每天我可以做不同的蔬菜作为配菜。但是,就像现在生活中发生的那样,我只能在周末做饭。所以今天是星期六,我们几乎没碰星期二的盒子。怎么办??

我设法做的一件事是确保我至少有一些口味(洋葱,大蒜,韭葱,等)固体蔬菜(胡萝卜,甜菜,壁球,等)叶菜卷心菜,羽衣甘蓝,等)任选地,新鲜香草(罗勒,牛至西芹,(等)因为如果你从这些组中选择一个,你总是有很多菜谱。事情发生了,我有很多选择,所以我决定做两大批烩饭,混合和匹配从我的份额。

一个意大利烩饭,我打算做珍珠洋葱(香的),黄南瓜(固体),小花椰菜罗勒(草药)。另一方面,我选择嫩韭菜和韭菜茎(味道鲜美),小甜菜(固体),莴苣叶罗勒(草药)。第一步是一大堆准备工作。我倾向于在做饭前把一切都切碎。这感觉像是一种成就,可以消除以后做太多事情的压力。

里索托是一种“幻想”但不是真正的菜。我不打算去查找,但我总是想象它是由一个意大利农民发明的,他有一个非常小的水桶和一个远离房子的井。所以标准的烹饪方法,直到所有的水都用完了,不断搅拌,这样就不会燃烧,然后每次需要时只加一点点水。

我可能不需要详细讨论这个食谱。基本上,用橄榄油把大锅的底部填满,然后烹调味道,直到味道变软,房子闻起来像天堂。(伊莎贝尔·阿连德)然后把固体蔬菜放进去煮一下——也许10分钟?然后把多叶的蔬菜放进去煮熟。

这时不必全部煮熟,因为你要用这些东西再煮半个小时。要记住时间很难,因为烩饭是一道很好的葡萄酒烹饪菜。你不需要全部,这样你就可以在等蔬菜的时候平静地喝完剩下的酒。我们订阅了Winc,就像是月度最佳酒会。它几乎全部来自加利福尼亚,我在这里使用的一种叫做“芬克区”。味道很好。

所以当你准备好了,你还得吃一大锅老汤——鸡汤,素食肉汤或者只是水。因为我已经用完了我最大的两个罐子和两壶两杯的乔木米总共需要16杯液体(4:1的比例)。所以我不停地给电水壶加满水,只用一点这种比Marmite好看的Bouillon粘胶水。大多数时候,我觉得这些蔬菜都能够调味。

首先,把米放入干锅里,在油里烤一两分钟。然后是酒(米酒比例是2:1),让那令人悲伤的烹饪自己离开。然后倒入第一杯水或肉汤。你可以先用和米饭等量的水,搅拌一下,让水煮熟,然后每次加入1杯,每当混合物变得难以搅拌,当你拖动勺子通过,使小干峡谷,这样你就可以看到锅底。澳门金莎在线官网烩饭会变得越来越奶油。如果你开始觉得自己像汉斯和弗兰兹,你就知道自己做得对。

最后要补充的是,基本上,当你把暖气关掉,用完所有的水后,就是一大堆磨碎的意大利奶酪(2:1米奶酪)和切碎的罗勒。你不应该需要盐。奶酪会做得很好,如果你忘了奶酪用完了,你还需要一个很棒的配偶跑到商店,世界上最冷的婴儿和你一起出去做饭!!

季节美食理念:黄瓜船

哈维职员朱莉·英曼

谈论一个带来魔兽世界因素的人群取悦者!我把这些带到7月4日的派对上,很快地看到我的“麦丽卡盘子”在房间里以鸡尾酒会的风格传来传去,把这些新鲜的小东西端给好奇的客人。我喜欢他们的简单朴素,脆脆的新鲜和多样性-它们可以搭配任何你喜欢的成分,尤其是主题派对!黄瓜几乎什么都配!!

配料很简单!你所需要的只是:

黄瓜——任何尺寸都可以

Hummus——你最喜欢的食谱或者我们下面建议的食谱*

你最喜欢的配料

对于这个食谱,我们用下列材料创造了两种不同风格的黄瓜船,地中海和家庭花园(见下文!)

胡萝卜,切碎的

黑橄榄,切片

樱桃番茄,切片

红洋葱,薄片

羊奶干酪,崩溃

向日葵种子,祝酒

罗勒,切碎

地中海黄瓜船

家园黄瓜船

让我们开始吧!!

收集你的材料。我总是觉得这很有帮助,因为它使你的准备进行得如此之快,当你面前的一切都准备好了!!

把黄瓜切成两半,然后舀出种子。这将创建“船情感。把切片切成任意大小的小块。

给船装满腐殖质。为了更简单和清洁,我建议用带塑料喷嘴的管道袋。如果你没有,你可以用羊皮纸和喷嘴来固定你自己,或者用蜂蜜填满塑料冷冻袋,在袋子的角上开个洞来充当喷嘴。

你要把船装得满满的,所以他们”抓斗你的配料很好。

根据黄瓜的大小添加配料。

享受!准备好接受对你的创造力的赞美吧!!

*这是我们推荐的经典鹰嘴豆腐食谱!!https://www.bonappetit.com/.pe/.-.pea-hummus

季节饮食理念:两步法

乔纳森·多伦

我们来谈谈我们如何处理你刚从农场里得到的所有欧芹。如果你像我一样,那你就知道调味品就是老板。今天我们制作菊苣奇米)它很容易定制,多才多艺,你找个盘子放进去没问题。把它和一些烤蔬菜(夏日南瓜或土豆)一起扔,在你最喜欢的牛排上倒一些,甚至把它涂在烤面包上。

奇米的基础非常简单。你先说大蒜,红酒醋,橄榄油,西芹,香菜,盐,还有胡椒粉。如果你在夏令营里,你认为芫荽味道像肥皂,或者只是过敏,你可以用等量的欧芹来代替它。

一旦你有了这个基础,这个配方非常灵活。但是,在你开始练习烟囱之前,你需要做两个最后的决定。你是否选择加入某种形式的洋葱和/或牛至完全取决于你(我认为它们都添加了美味,你也应该这样)。无论选择哪种组合,都要充满激情,并且诘问那些告诉你其他事情的人。

现在你可以疯狂地添加任何适合你口味的添加物,或者配上最后一道菜。为了刺激一下,红辣椒片几乎是不可选的。或者,如果你觉得奇怪,新鲜的墨西哥胡椒也是一种选择。如果您喜欢您的酱或多或少是酸性的,随时调整你的醋和橄榄油的比例。只是别忘了红辣椒片。

成分

1瓣大蒜,切碎的或磨碎的

半杯红酒醋

1杯特纯橄榄油

3/4杯粗切扁叶欧芹叶和嫩茎

1/4杯粗切芫荽叶和嫩茎

合口味的犹太盐或海盐

新鲜磨碎的黑胡椒

半杯黄洋葱或葱,细碎的(可选的)

2汤匙牛至叶(可选)

1/2茶匙红辣椒片

2汤匙剁碎的腌干和种子墨西哥胡椒(可选)

方向

收集所有的材料。


把所有的东西都扔进一个中等大小的碗里,好好搅拌一下,用盐和胡椒调味那个坏男孩。

就是这样!!

季节美食理念:土豆饼卷

土豆饼卷!!

Mike Q.罗斯

墨西哥玉米卷最棒的一点就是你可以用任何东西做成。我们是素食家庭,所以我们通常用豆子或豆腐之类的东西做玉米卷,tempeh或者seitan,但是我们也喜欢用土豆和红薯来混合一些东西。只要你有些玉米饼,你正在路上。

你的农场份澳门金莎网上网址额可以为你提供许多不同有趣的玉米卷组合的原料。今天的土豆哈希塔科斯食谱使用了我最近农场的一大堆东西,澳门金莎网上网址今天早上我在农贸市场买了几样东西,我手头有些东西,还有一些去墨西哥当地杂货店旅行时买的东西。

配料

  • 2土豆
  • 1葱
  • 1蒜景
  • 2个小胡萝卜
  • 2颗红萝卜
  • 1鳄梨
  • 西兰地罗(也是可选的,但同样有助于使口味流行,除非你讨厌芫荽,然后避免)
  • 奶酪(可选)
  • 玉米饼
  • 辣酱
  • 米醋
  • 盐,佩珀辣椒和任何你喜欢的香料

这四份玉米卷所含的成分足够了。玉米卷食谱的另一个好处是:它们很容易扩展。如果你要养活更多的人,那就多砍一些吧。

从玉米卷开始(你要在玉米卷上放些松脆的东西!))

我把萝卜和胡萝卜切成小火柴棍,然后把它们腌在米醋里,撒上盐。先准备这些玉米卷,让它们腌制,然后准备剩下的玉米卷馅料。

你可以在你的农场里用胡萝卜,澳门金莎网上网址小萝卜,甜菜,卷心菜,芜菁属植物科拉比……真的很脆。只要把它切成小块就可以放进墨西哥玉米卷里腌了。这很容易。

做玉米卷馅(你想要那个玉米卷里有辣的东西!))

为了填馅,我把土豆切成小方块(1/8″左右),然后用橄榄油把它们放到煎锅里。把它们煮熟,就像你在做土豆饼/炸土豆条一样。让它们有点褐色和脆。撒一点盐和胡椒。我加了一些好的匈牙利辣椒,让它们有点烟熏味。

就在马铃薯做好之前,我还把切碎的大葱和大蒜扔了进去。轻轻炒,和土豆一起拌匀。

把它们放在一起

马铃薯一熟,把它们从煎锅里拿出来,放在热锅里。我建议你拿着玉米饼,把它们扔进锅里加热。如果你在玉米卷上做奶酪,在玉米饼上撒点儿,让它融化(如果是你的话)。把热度调低一点,不要让它们开得太久,否则它们会变得松脆和灼伤。你只是想用一点热打他们,让他们热身。

把两汤匙马铃薯杂烩倒入每个玉米饼里,然后在上面放一堆刀子,接着加些切碎的鳄梨,然后是芫荽。把事情做完,在上面摇一点辣酱。我和妻子在墨西哥度过了两个月的冬天之后,我们对瓦伦丁娜和萨尔萨·惠科尔产生了一点儿亲和力;极力推荐,但你愿意。

准备时间

从剁碎到吃饭大约需要30-35分钟。如果你和厨房里的人合作,可能会快一点。

推荐听力

这本名为《碰撞》的专辑(足够长时间准备食物并吃)

季节美食理念:父亲节美食探险

迈克·库卡罗,哈维发展小组

今天是父亲节,所以我有机会做我最喜欢的事情之一:做饭!我喜欢在星期天用从Rivendale农场得到的哈维份做饭,这周我点的珍珠洋葱和莴苣加倍做了一大锅豆子。澳门金莎网上网址这对我来说对哈维来说是最好的。饮食计划方面!不要想着如何处理9种不同的事情,我会缩小我的选择范围,以适应我狭窄的机会窗口。所以,让我们开始吧。

我做的第一件事就是切那些珍珠洋葱。但它们都是那么美丽,我没办法把它们切好。相反,我认为我会试着把它们分成四份。因为它们会慢慢煮熟,而且珍珠洋葱煮熟后味道很好,我想这可能是一个很好的折衷。然后,我玩得很尽兴。我经常把甘蓝换成莴苣的原因之一是我对甘蓝茎没什么用处,但是莴苣茎可以做成很好的汤基。我把叶子从茎上扯下来,然后把茎切碎。这时,我走出瓦罐,用橄榄油填满底部。然后我把洋葱和莴苣茎扔进去包衣,开始调味。

当这种情况发生时,我到储藏室去挑一袋豆子。我们定期订购加州的兰乔戈多。我知道那不是本地的,但是这些豆子很棒。我想我从来没有吃过一粒坏豆子,更不用说一批了。我挑了一些山羊眼豆,这是我的备用品。你还得把它们冲洗干净,但我从来不预涂。澳门金莎在线官网他们太好了,不需要。然后,一方面是因为它节省了柜台空间,另一方面是因为我喜欢这个表演,我用手而不是剁碎莴苣叶子。

下一步,我把浸泡过的豆子倒进火锅里,和美味的蔬菜混合在一起。我倒了足够的水到顶部覆盖大约2英寸。我从澳门金莎在线官网来不量这个多少钱。对不起的。这也是任何坏豆子都会浮到顶部然后说,“我是个讨厌的家伙。把我弄出来。”当然,没有人浮上来。

最后,我把碎的莴苣叶子堆在上面。这些豆子很适合把豆子压下并浸泡在水中,这样它们就能煮得很好。然后,只要盖上盖子就行了!“嘿,盐在哪里,伙计?“你可能会问。这就是做好干豆的诀窍。直到最后一刻才加盐。否则它们外面会变硬。

大概半个小时后,糖果蒸到一堆容易处理的糖果后,我会把糖果罐边缘的叶子淹没,这样它们就不会烧到糖果罐的侧面了。几个小时后,我会检查一下水位,否则就把一切放一边。也许再过一个小时我会测试一颗豆子。如果它是温柔的,这时我会加些盐,把豆子调低到热到晚餐时间。我们可以搭配米饭、面包或意大利面。一周的伙食!!

这个特别的日子,我妻子提醒我,我们吃了一些几天前就应该吃的纯素鸡腿。所以,不要给豆子加香料,我只是把巧克力变棕色,让豆子慢慢变软,然后和薯条一起吃。

我想说的是,当我让孩子们睡觉后,我很享受父亲节送给我的新片《谁住在菲尔莫尔东部》和《岩石上有些鹿》的礼物,但是孩子们一躺下我就昏倒了。真正的谈话,正确的???

简单烹饪:哈维烹饪法

西蒙·亨特利创始人和首席执行官,哈维

大家早上好!!

澳门金沙在线官网 是烹饪冒险和饮食健康的第一步,但现在你需要拥有那份美丽,从箱子或袋子里拿出新鲜的农产品,放在厨房里好好利用!!

我们在哈维的哲学是,烹饪不是关于吓人的食谱和精致的食物。我们对美食电视的痴迷Iron Chef“和“切碎的让我们觉得只有专业人士才能使食物味道好。错误的。你可以这么做。任何厨师都知道这道菜的成分——无论是简单的煎蛋卷还是牛肉威灵顿。重点是配料的质量比配料的数量更重要,在哈维农场,你可以分享到最好的配料!!

哈维每周都会根据你那个星期的农场主为你种植的食物提供食谱和烹饪方法(看看邮件的底部)。然而,更重要的是要有正确的心态。

下面是哈维的烹饪哲学:

新鲜的,来自当地农民的高品质食材是简单健康膳食的好开端。

每顿美餐,无论多么简单或复杂,从高品质的原料开始。我发现烹饪的乐趣是把简单的食物变成难以置信的东西。一个简单的煎蛋卷,用农场新鲜的鸡蛋,春天的芦笋和当地的山羊奶酪并不是你够不着的:这正是大自然要我们吃的东西。

回到基础

食物不应该太复杂。用极简的方法来准备食谱不仅可以节省你的时间和理智,它可以让食物的味道散发出来。不用担心用9种不同的香料做出印度咖喱(除非你想!))

例如,这是我在匹兹堡里文代尔农场度过的第一个农场,PA区,我煮了我的甘蓝炒菜在米粉上吃。

有帮助的提示:任何种类的炒菜都是用尽你手头蔬菜的简单方法。这道菜用正确的调味汁。这里有一个员工最喜欢的自制炒酱.

灵活多变

学习如何替代不同的蔬菜或改变相同的食谱以达到不同的效果,是保持你的味蕾愉快和食物浪费低的一种方法。在炒菜的例子中,你可以用瑞士甜菜或菠菜代替甘蓝,把米粉换成花椰菜饭,糙米,或者荞麦面。

学习食谱技巧

当你开始做饭时,你将会从菜谱的草稿中走出来。学习一些简单的准备和技巧,比如如何做沙拉酱或如何做蔬菜汤,然后这些技术可以应用到冰箱里的任何东西。要有创造力,失败是可以的。

有用提示:7月份来,哈维正在合作。用你所拥有的食物烹饪每月给您上一堂关于厨房基本技术的课。

拥抱剩菜,超前烹调

Cook洗,当你有时间时,准备大量的食物,把剩下的放进冰箱。例如,当我把莴苣从农场里拿回家时,我立刻洗了一大碗莴苣,把它放进冰箱,然后每次吃饭的时候,我准备吃莴苣。这意味着我吃了更多的莴苣,因为方便而且随时可以去。

有用提示:使用这个“如何储存你的农场份额PDF打印出来,以帮助您组织和存储您的份额!!

享受烹饪过程

放慢脚步,享受身体上的烹饪。我们中的许多人整天在电脑前工作,在数字空间里走来走去,但是烹饪使我们有机会感受食物,听到洋葱的嘶嘶声,还有切胡萝卜的打击乐。花点时间想想那根胡萝卜:它是在特定的田里种植的,在你的农场里,除草,浇水的,收获,有人给你洗,然后交给你。每根胡萝卜都把我们与土地、农场和地球联系在一起。烹饪是放慢脚步,享受这些联系的时刻,也是滋养我们身体的永恒艺术。这不是一件家务,这是生活的乐趣之一。

如果你真的不喜欢某事,不要得到它

为了我,是甜菜。我想吃甜菜,我真的喜欢。每个人都告诉我,如果我能学会如何烹饪,我会爱上它们的。我已经尝试了一切,但我还是不喜欢甜菜。没关系,我只是把我的甜菜标上“0“我更喜欢哈维,我会得到更多我喜欢的东西。

所以,出去做饭!!

你在你那一份的特定物品上遇到麻烦了吗?给我回个电子邮件,我会尽力帮忙!!

你用哈维农场的那份做饭了吗?把你的照片贴在#harvie.s或@harvie.s的社交媒体上,然后给我发个链接!澳门金莎网上网址!

在接下来的几周里,我们将在Facebook上开设一个Harvie成员社区,允许你分享你的创造,并在你陷入困境时帮助你,所以要注意尽快收到一封邮件。

季节性食物理念:简单的凯乐薯条

卡琳·费希尔的简单凯尔薯条哈维的开发人员

这周是我们在哈维总部的第一份Rivendale股票,唯一比亲眼看到我们的系统运行更酷的事情就是得到美妙的新鲜产品!!

我的Rivendale盒子里的东西都分得很大,非常新鲜,捆扎得很好,到处都是很棒的。

我分享的第一样东西就是简单的甘蓝片。当我准备蔬菜时,我的大儿子(他是我最难对付的人)走了进来,说那些是甘蓝脆片吗?!““

它们看起来可能不太像,但是它们又容易又好吃!!

简易凯乐芯片

成分

1束羽衣甘蓝

1/2汤匙橄榄油(大约)

精选调味品

指令

用厨房剪刀把羽衣甘蓝从顶部剪下来,直到茎开始变粗,然后把茎上剩下的叶子剪掉。

里文代尔农场的凯尔

将切好的羽衣甘蓝放入搅拌碗中,加入足够的橄榄油轻轻地涂在羽衣甘蓝上。

加调味料(我刚刚用盐,胡椒粉,还有大蒜粉)。

像沙拉一样搅拌。

把调味的羽衣甘蓝放在烤盘上(我用羊皮纸是为了方便清理!))

在280下烘焙18-24分钟,这取决于你希望薯条有多脆。

享受!!

季节美食理念:制作韭菜花醋

季节美食理念:制作韭菜花醋

Julie Inman哈维销售与实施专家

如果你在春天种植韭菜,或者把它们种在你的农场或CSA里,你会开始看到这些美丽的,紫色,球状花从韭菜花的中间开出来。有没有想过你可以用它们做什么?一个好主意是注入它们来制造一种刺激,洋葱味醋!!

配料很简单!你所需要的只是:

1/2杯香槟或白葡萄酒醋

2杯半韭菜花,在头下被狙击

玻璃品脱缸

让我们开始吧!!

把花插进一碗冷水中,轻轻地绕着花儿旋转,把花朵深处的灰尘和虫子甩掉。把它们扔进滤水器,把多余的水抖掉。

把醋放在小平底锅里用小火加热,直到刚刚加热,但是不要让它沸腾。温暖的醋能使花朵散发出微妙的味道。

把花朵塞进一品脱的罐子里。

把温醋倒进罐子里,把花淹没。把花朵往下推,直到它们吸收了所有的醋,不要浮到上面。

让醋冷却。如果你有一个装有玻璃铰链盖子的品脱罐子,然后密封罐子。如果你有一个金属盖,在瓶口和盖子之间放一张羊皮纸,然后封好。那样,醋不会腐蚀金属盖。

让醋在黑暗中浸泡,冷藏1-2周。

尝尝啤酒,看看你是否满意它的味道。等你准备好了,把花拉紧,扔掉。把醋倒进你最喜欢的,玻璃瓶,带有橡胶塞,显示突出。也享受美丽吧!!

更新:这是成品的图片!!

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